Kebabens historie: Fra shish til döner og norske gatekjøkken ➕

Da den tyske presidenten Frank-Walter Steinmeier nylig besøkte Istanbul, hadde han med seg en 60-kilos frossen dönerkebab. «Gesten» fikk blandet mottakelse (ville noen tatt med frossenpizza på diplomatisk besøk i Italia?). Samtidig er det ingen tvil om at denne tyrkisk-tyske typen dönerkebab har satt spor etter seg. Så mye at den har definert hva mange tror kebab og tyrkisk mat er, selv om det er noe helt annet enn kebaben du får i Tyrkia og Midtøsten.

Men hva er egentlig kebab? Hvor kommer den fra og hvilke forskjellige varianter finnes? Hvorfor er jeg så opptatt av hvordan mange i Vesten oppfatter kebaben? Det skal jeg forsøke å gi svar på i denne artikkelen.